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Lavorazione Rosolio “Fico d’India”
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- Esempio di zona di raccolta della nostra materia prima
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- Esempio di zona di raccolta della nostra materia prima
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- Il liquorificio Amari & Rosoli non fa uso di aromi, coloranti o qualsiasi altro additivo di natura chimica. In questo caso il colore del liquore è rafforzato dagli stessi frutti di fico d’india, utilizzando una varietà selvatica priva di qualsiasi sapore, ma ricchissima di un colorante naturale stupendo….
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- Fichi d’india raccolti sulla collina “Botromagno” – Gravina
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- Rimozione della buccia e delle spine
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- Rara varietà di fico d’india. Colore fortissimo per compensare l’assenza di coloranti nei nostri liquori. A circa un mese dall’imbottigliamento il colore si ossida naturalmente tornando al giallo-arancio tipico del fico d’india
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- Immersione in alcol puro della polpa di fico d’india. Un mix di varietà a polpa arancio e polpa magenta rafforzano il il colore naturale di questo Rosolio.
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- Separazione della polpa dall’essenza alcolica
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- Pressatura della polpa a termine macerazione
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- Colore di partenza dell’essenza alcolica. La naturale ossidazione del liquore porterà al classico color arancio tipico di questo Rosolio.
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Amari e Rosoli
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