Noceamaro

Descrizione

Noceamaro di Murgia

L’originalissimo Amaro di noci dal sapore deciso, che si differenzia dai nocini tendenzialmente dolci presenti in commercio, grazie all’aggiunta, oltre al vero mallo fresco di noci provenienti da agricoltura biologica, di 15 erbe selvatiche murgiane, per la maggior parte amare, ed un tocco di radici fresche di liquirizia selvatica.

Efficace digestivo, è ottenuto mediante la macerazione a freddo in grandi dame sigillate di vetro in alcool etilico di ottima qualità, di foglie fresche e frutti verdi di noce (raccolti all’inizio dell’estate), esposti all’aperto sotto il caldo sole estivo di Puglia per un periodo minimo di quattro mesi, al cui macerato (ottenuto per decantazione naturale ed anche per pressatura meccanica a freddo delle noci) viene poi aggiunta una tintura madre di 15 essenze, senza spezie, costituita da erbe selvatiche aromatiche ed amaricanti dell’Alta Murgia, macerate a freddo in alcool per un periodo relativamente breve, in un particolare locale in tufo del nostro laboratorio, costantemente fresco e rigorosamente al buio.

SCHEDA TECNICA

Zona di produzione: noci biologiche raccolte nell’agro di Gravina in Puglia (Ba) e Matera, erbe spontanee dei territori dell’Alta Murgia barese, radici di liquirizia della piana bradanica del territorio lucano di Irsina (Mt)

Ingredienti: noci verdi intere, foglie di noce, erbe selvatiche (amaricanti, odorose, digestive), radici fresche di liquirizia, alcool buongusto, zucchero di canna, acqua demineralizzata

Tecnologia di produzione: macerazione al sole in alcool delle noci e delle foglie di noce; macerazione a freddo in alcool delle erbe selvatiche e radici di liquirizia; pressatura delle noci ed erbe; filtrazione meccanica con cartoni filtranti in pura cellulosa.

Colore: molto scuro tendente al mogano, con caldi riflessi ambrati; non perde colore in seguito all’esposizione alla luce solare

Sapore: amaro deciso, con iniziale sapore di noci; nel retrogusto prevale l’aroma della liquirizia e persiste il sapore delle erbe amaricanti

Profumo: riconoscibile da subito il profumo delle noci verdi e delle foglie di noce

Grado alcolico: 35% vol

Gradazione zuccherina: 140g per litro

Servizio: in calici da liquore, liscio a temperatura ambiente; può anche essere servito fresco di frigorifero o con molto ghiaccio nella stagione calda.

Abbinamento: efficace digestivo, aperitivo se servito fresco; si abbina a dolci a base di mandorla dolce o cotto di fichi (es. tipico “sasanello” gravinese), anche a dolci a base di cacao o cioccolato.

Informazioni aggiuntive